# 清北记食第一阶段资源报告

核验日期：2026-07-26

## 结论

首轮资源库已经达到“可以支撑实地采集和校方合作谈判”的程度，但还不能直接上线可信热量。食堂树与北大候选菜较充足；清华当前窗口仍是最大公开资料缺口；所有菜品热量均按规则留空。

## 已完成覆盖

| 指标 | 北京大学 | 清华大学 | 合计 |
|---|---:|---:|---:|
| 食堂节点 | 15 | 8 | 23 |
| 楼层/位置节点 | 20 | 21 | 41 |
| 窗口/经营区域 | 62 | 12 | 74 |
| 带出处的候选菜售卖记录 | 185 | 12 | 197 |

此外已登记 10 个营养或配方来源、30 条资源项、7 个授权跟进项。

## 达到的实际程度

### 北京大学

- 餐饮中心官网目录中的食堂单位已建立主节点，并额外纳入万柳食堂2025搬迁线索。
- 家园、农园、学一、燕南、畅春园、勺园、中关园、松林、佟园、学五已下沉到公开可确认的楼层、经营区域或候选菜。
- 农园公开资料密度最高，适合成为第一批现场称重对象。
- 官网旧页面的菜品仍可能已下架，全部保留页面日期并标记现场核验状态。

### 清华大学

- 饮食服务中心官网列出的学生食堂已建立主树。
- 校园生活手册中的学生食堂楼层、营业时间和支付方式已结构化；紫荆、桃李、清芬拆到楼层。
- 清芬、紫荆、桃李只录入校方或校内媒体公开出现过的少量候选窗口/菜名。
- 清华当前窗口和常驻菜单仍明显不足，不能把2016、2021或2023报道当作2026实时菜单。

## 资源与版权判断

### 可正式导入

- 两校官方食堂名称、楼层、公开营业时间等事实字段。
- USDA FoodData Central（CC0），适合食材级交叉校验。
- Open Food Facts原则上可导入包装食品，但必须先处理ODbL/DbCL及署名、同方式共享边界。

### 仅可参考

- NutritionKG、薄荷健康等未提供明确批量许可的公开查询资源。
- 校内媒体或历史校方报道中的菜名，只能作为现场核验清单。
- 通用菜热量不能直接替代具体食堂、窗口、份量的正式热量。

### 必须授权或购买

- 北大近5000道菜的智能菜品管理系统。
- 《水木食集——清华大学食堂基本伙标准化食谱》。
- 《团餐食谱1234》。
- 《中国食物成分表》及中国疾控网页库的批量数据使用。
- FatSecret的正式API和数据存储/展示权利。

## 关键缺口

1. **清华窗口地图**：公开官网擅长食堂介绍，但当前窗口号、楼层位置、经营者和在售菜单不足。
2. **份量重量**：公开资料几乎不提供实际出餐重量。
3. **配方与油量**：即使有菜名和重量，没有原料比例、用油与出成率仍无法可信计算热量。
4. **菜单时效**：学校食堂窗口更换快，旧官网和专题报道需现场复核。
5. **授权边界**：最有价值的三个标准化资源都不是开放数据库。

## 下一步建议

优先顺序建议如下：

1. 先带本库去北大农园、家园、学一和清华紫荆、桃李、清芬，按楼层拍导视与菜单，仅采集事实字段，不拍人脸。
2. 每校选20道高频、份量相对稳定的菜，建立空盘称重流程；先做重量分布，不急着公布热量。
3. 同时准备北大智能菜品系统合作申请，并购买《水木食集》和《中国食物成分表》用于内部评估。
4. 在获得配方/营养授权前，小程序只显示“菜名、位置、来源、待补热量”，不要显示伪精确卡路里。

## 文件关系

- `canteens_seed.csv`：食堂与楼层树。
- `windows_seed.csv`：可公开确认的窗口、档口或经营区域。
- `dishes_seed.csv`：菜品售卖候选，营养字段全部留空。
- `nutrition_sources.csv`：来源、API、许可与导入判定。
- `resource_inventory.xlsx`：资源总览、授权跟进、字段可用性和覆盖统计。
- `data_dictionary.md`：后续扩表、可信度与营养晋升规则。